Opublikowano 5 lipca 2021
Pszenica stanowi szokująco dużą część współczesnej diety. Ten podstawowy produkt spożywczy może kojarzyć się z chlebem, ale z pewnością nie ogranicza się tylko do lady piekarni. Łatwo jest zapomnieć, jak wiele przetworzonych produktów spożywczych zawiera ciasto lub mąkę różnego rodzaju – makarony, płatki śniadaniowe, herbatniki, pizza, sosy i dressingi w butelkach, curry w proszku, dania gotowe i ciasta, aby wymienić tylko kilka!
Może to nic dziwnego, że to wszystko może stać się trochę za dużo i niektórzy ludzie nagle znaleźć się walczy, gdy jedzą pszenicy. Ale po prostu jakie są objawy nietolerancji pszenicy? Mogą one obejmować stosunkowo problemy, takie jak:
- strawność
- Katarna wydzielina z nosa
- Kichanie
- bóle głowy
Ale u niektórych osób występują potencjalnie poważniejsze objawy, takie jak:.
- skurcze żołądka
- Wysypki skórne
- choroba
- biegunka
Objawy te mogą być wywołane nie tylko przez żywność, ale także przez zaskakującą liczbę innych produktów zawierających ekstrakty z pszenicy – na przykład kosmetyki i produkty do kąpieli.
Ale dlaczego u niektórych osób pojawiają się te objawy? Historia rodziny odgrywa pewną rolę: jesteś bardziej narażony na rozwój nietolerancji, jeśli jedno – lub, szczególnie, oboje – z Twoich rodziców ją miało, lub masz krewnych z innymi chorobami alergicznymi, takimi jak egzema lub astma.
Dzieci są rzeczywiście bardziej narażone na rozwój nietolerancji pszenicy niż osoby starsze, a dobrą wiadomością jest to, że większość z nich z niej wyrośnie. Coś jak dwie trzecie dzieci z alergią na pszenicę wyleczy się z tego stanu do 12 roku życia.
Zarządzanie chorobą
Jeśli rutynowo czujesz się źle po zjedzeniu pokarmów zawierających pszenicę, możesz podejrzewać, że masz nietolerancję, ale rozsądnym pierwszym krokiem jest zasięgnięcie porady lekarskiej – będziesz musiał upewnić się, że Twoje objawy nie są oznaką czegoś poważniejszego, takiego jak celiakia: to zaburzenie trawienne jest wywoływane, gdy układ odpornościowybłędnie reaguje na białko zbożowe, jakim jest gluten, i wymaga diagnozy lekarskiej.
Ale jeśli pszenica pozostaje najbardziej prawdopodobnym winowajcą, lekarz prawdopodobnie zasugeruje, abyś spróbował diety eliminacyjnej – tj. unikania wszystkich pokarmów zawierających pszenicę przez pewien okres czasu, aby zaobserwować wyniki i zobaczyć, czy czujesz się lepiej. To może być trudne, jeśli lubisz swoje kanapki i płatki śniadaniowe, ale z pewnością jest to do zrobienia przy odrobinie determinacji.
Pszenica nie zawsze jest łatwa do zauważenia na etykietach składników – czasami jest ukryta pod takimi określeniami jak “otręby” czy “skrobia”. Pamiętaj też, że orkisz, bulgar, kuskus i farro są wytwarzane z różnych odmian pszenicy.
Możesz znaleźć trochę inspiracji w wizycie w lokalnym sklepie ze zdrową żywnością. Znajdziesz tam szereg produktów wykonanych specjalnie dla osób z nietolerancją pszenicy z alternatywnych ziaren i innych pokarmów – na przykład chleby i makarony z mąki kukurydzianej, ryżowej lub z ciecierzycy, albo ciasta i ciasteczka z owsa i prosa.
Jeśli Twoje objawy rutynowo obejmują katar lub kichanie, lekarz może zalecić przyjmowanie rano tabletek antyhistaminowych bez recepty.
Dowiedzieć się na pewno
Twój lekarz rodzinny może również skierować Cię do dietetyka lub konsultanta, jeśli uzna, że Twoje objawy są znaczące i uzasadniają dalsze badania. Ale listy oczekujących mogą być długie. Po co czekać miesiącami?
Jeśli rzeczywiście masz nietolerancję pszenicy, jest mało prawdopodobne, że będzie ona trwała przez całe życie. Dbaj o swoje zdrowie i uważaj na to, co jesz przez jakiś czas, a kiedy Twój organizm będzie miał szansę na zresetowanie się i przywrócenie równowagi, może się okazać, że znów będziesz mógł cieszyć się smacznym chlebem i płatkami śniadaniowymi.
Written by Bev Walton
Pisarz o żywności i dietetyk, dietetyk
Od ponad 35 lat jestem szefem kuchni z doświadczeniem we wszystkich rodzajach kuchni, planach dietetycznych, opracowywaniu przepisów, zdrowiu i odżywianiu. Od ponad 10 lat piszę zarówno dla magazynów, stron internetowych jak i ghostwriting dla ebooków, Kindle i w pełni wydanych książek. Ukończyłam studia z zakresu żywienia i dietetyki i współpracuję z restauracjami oraz organizacjami działającymi w sektorze opieki zdrowotnej. Jestem również w stanie wykonać wysokiej jakości zdjęcia tworzonych przepisów. Żadne zadanie pisarskie nie jest zbyt wielkie, i choć specjalizuję się w powyższych, jestem w stanie napisać na każdy temat, który rzucisz na mnie. Członek Gildii pisarzy kulinarnych.
