Opublikowano 21 czerwca 2021
Jeśli jesteś jedną z wielu osób, które doświadczają nieprzyjemnych objawów po spożyciu produktów mlecznych, takich jak mleko i ser, być może zadajesz sobie pytanie: “Skąd mam wiedzieć, czy nie toleruję laktozy?”.
Ale zacznijmy od początku: czym jest laktoza? Jest to “disacharyd” – to znaczy dwa cukry proste, które się ze sobą połączyły. Laktoza, będąca głównym składnikiem mleka produkowanego przez ssaki do karmienia młodych, jest bogatym źródłem energii. Enzym trawienny zwany laktazą rozkłada laktozę na inne cukry – glukozę i galaktozę. Ten ostatni odgrywa ważną rolę w rozwoju układu odpornościowego i nerwowego, a można go uzyskać tylko z laktozy.
Po odstawieniu ssaków od piersi nie ma oczywiście dalszej potrzeby trawienia laktozy, ponieważ nie występuje ona poza mlekiem, więc zdolność do wytwarzania laktazy jest stopniowo wyłączana. Jednak komplikacje pojawiły się, gdy niektóre wczesne populacje zaczęły hodować krowy i postanowiły uzupełniać swoją dietę mlekiem krowim i wytwarzać ser. W rezultacie zdolność do wytwarzania laktozy pozostała w niektórych populacjach – w szczególności w Europie. W innych częściach świata nabiał nigdy nie był tak popularny, w związku z czym nietolerancja laktozy pozostała normą w tych regionach. W skali globalnej około 70% ludzi nie toleruje laktozy w różnym stopniu.
Nawet u osób, które obecnie tolerują laktozę, może rozwinąć się nietolerancja – na przykład po infekcji bakteryjnej lub wirusowej.
Objawy nietolerancji laktozy
Wynika z tego, że objawy nietolerancji laktozy są spowodowane niezdolnością do trawienia laktozy – lub przynajmniej trudnościami w jej trawieniu – a nie reakcją alergiczną na ten naturalny cukier, jak się czasem przypuszcza.
Typowe objawy nietolerancji laktozy obejmują:
- Bloating
- gaz jelitowy
- ból brzucha
- Biegunka lub zaparcie
- Wymioty
W przeciwieństwie do tego, egzema jest bardziej prawdopodobnym objawem alergii na mleko. Reakcje alergiczne angażują układ odpornościowy, a skóra odgrywa w tym ważną rolę.
Na podstawowym, trawiennym poziomie, laktoza jest węglowodanem. Niski poziom – lub całkowity brak – laktazy oznacza, że niestrawiona laktoza może gromadzić się w jelicie grubym, gdzie następnie zostanie poddana fermentacji przez bakterie w naszych żołądkach, wytwarzając duże ilości gazu – konkretnie metanu, wodoru i dwutlenku węgla – wraz z kwasem i wodą. Tylko część z tego zostanie wchłonięta przez organizm, a ten nadmiar może powodować wzdęcia, skurcze, wzdęcia, biegunkę, a nawet nudności u osób wrażliwych.
Metan, jeden z podstawowych gazów wytwarzanych podczas fermentacji laktozy, przyczynia się również do zaparć, rzadszego objawu nietolerancji laktozy, poprzez spowolnienie czasu potrzebnego na przejście pokarmu przez układ trawienny.
Z czasem u osób z nietolerancją laktozy objawy mogą się nasilać. Dzieje się tak dlatego, że flora jelitowa staje się coraz bardziej wydajna w trawieniu laktozy, im bardziej jest na nią narażona, a w rezultacie wytwarza jeszcze więcej nieprzyjemnego gazu i wody.
Inne, mniej powszechne objawy związane z nietolerancją laktozy obejmują:.
- ból mięśni
- zmęczenie
- trudności z koncentracją
- bóle głowy
Jak się o tym przekonać
Oczywiście, żaden z powyższych objawów nie jest charakterystyczny dla nietolerancji laktozy: mogą one wskazywać na inne schorzenia. Jak więc dowiedzieć się tego na pewno?
Istnieje wiele możliwości. Możesz porozmawiać ze swoim lekarzem rodzinnym i poprosić o skierowanie na specjalistyczne badania. Na przykład wodorowy test oddechowy może wykryć nieprawidłowy poziom wodoru w oddechu, który powstaje w wyniku złego wchłaniania laktozy.
Ale po co czekać miesiącami na skierowanie, skoro można wykonać prosty w użyciu test wrażliwości pokarmowejw domu? Dzięki szczegółowym wynikom możesz szybko zacząć podejmować pozytywne kroki, aby złagodzić objawy i poprawić swoje zdrowie.
Będziesz musiał poeksperymentować, aby określić swój własny poziom wrażliwości. Objawy różnią się w zależności od osoby – niektórzy ludzie mogą jeść lub pić niewielkie ilości nabiału bez problemów, podczas gdy inni muszą go całkowicie unikać. Każdy z nas jest inny, więc spersonalizowany plan zapewnia optymalne rezultaty.
Written by Bev Walton
Pisarz o żywności i dietetyk, dietetyk
Od ponad 35 lat jestem szefem kuchni z doświadczeniem we wszystkich rodzajach kuchni, planach dietetycznych, opracowywaniu przepisów, zdrowiu i odżywianiu. Od ponad 10 lat piszę zarówno dla magazynów, stron internetowych jak i ghostwriting dla ebooków, Kindle i w pełni wydanych książek. Ukończyłam studia z zakresu żywienia i dietetyki i współpracuję z restauracjami oraz organizacjami działającymi w sektorze opieki zdrowotnej. Jestem również w stanie wykonać wysokiej jakości zdjęcia tworzonych przepisów. Żadne zadanie pisarskie nie jest zbyt wielkie, i chociaż specjalizuję się w powyższych, jestem w stanie napisać na każdy temat, który rzucisz na mnie. Członek Gildii pisarzy kulinarnych.
