Geluk voor glutenvrij meel, zodat mensen die lijden aan glutenintolerantie nog steeds kunnen genieten van lekkere, kleverige glutenvrije brownies! MAAR deze zijn nog lekkerder, want ze bevatten helemaal geen meel en zijn dus geschikt voor iedereen, maar controleer wel eerst even of iemand een notenallergie heeft.
Krokant van boven, kleverig in het midden, een ideale traktatie voor bij de afternoon tea, of warm als dessertgerecht. Zo’n eenvoudig en snel recept als je weinig tijd hebt. Het aroma vult het hele huis als je ze bakt, absoluut onweerstaanbaar en met een fudge-achtige textuur. Als u wilt, kunt u glutenvrije chocolade kopen bij de meeste grote supermarkten in de afdeling ‘vrij van’.
Serveert: 16 porties
Vereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15-20 min, afhankelijk van uw oven
Dieet: Glutenvrij, niet geschikt voor mensen met een notenallergie
Ingrediënten:
150g pure chocolade (85% cacaobestanddelen)
170g boter
3 grote eieren
150g basterdsuiker
150g donkere muscovado suiker
100g gemalen amandelen
1½tl vanille-extract
85g walnoten
Methode:
- Gebruik een bakvorm van 23 x 23 cm, vet de binnenkant licht in en leg op de bodem een stuk bakpapier. Verwarm de oven op 180°C/160°C fan/Gasmarkering 4.
- Neem een hittebestendige kom en breek de chocolade in stukjes. Vul een steelpan voor ongeveer driekwart met water, zodat de kom erbovenop rust. Draai het vuur tot net onder het sudderpunt om de chocolade te laten smelten. Houd het water in de gaten, zodat de chocolade langzaam smelt.
- Klop in een grote kom de eieren tot ze lichtgeel zijn, maar zorg ervoor dat ze niet klutsen. Voeg langzaam alle suikers en de vanille-essence toe en klop nog ongeveer 3 minuten, tot het dik en glad is.
- Voeg de gesmolten chocolade toe en roer voorzichtig tot alles goed gemengd is. Spatel vervolgens de gemalen amandelen en walnoten erdoor tot alles goed gemengd is.
- Giet het mengsel met een grote lepel in de vorm (schraap de zijkanten van de kom goed schoon!) en bak het – lekker kleverig duurt 30-35 minuten, en voor een stevigere textuur laat je het nog 5 minuten in de oven staan. Test met een satéprikker of het gaar is zoals u het lekker vindt.
- Laat volledig afkoelen voordat je het op een rooster legt. Snijd in porties en dien op.
- Bij dit recept past een beetje clotted cream als pure verwennerij!
Voedingswaarde per brownie: 289 calorieën
Geschreven door Bev Walton
Voedingsschrijver en voedingsdeskundige, diëtist
Een chef-kok van meer dan 35 jaar met ervaring in alle soorten keukens, dieetplannen, receptontwikkeling, gezondheid en voeding. Ik schrijf al meer dan 10 jaar voor zowel tijdschriften, websites en ghostwriting voor ebooks, Kindle en volledig gepubliceerde boeken. Ik heb een graad in voeding en diëtetiek en werk met restaurants en organisaties binnen de gezondheidszorg. Ik ben ook in staat om hoge kwaliteit foto’s te maken van gemaakte recepten. Geen schrijfopdracht is te groot, en terwijl ik gespecialiseerd ben in het bovenstaande, ben ik in staat om te schrijven over elk onderwerp dat je naar me gooit. Lid van de Gilde van voedsel schrijvers.
