Este plato es muy fácil y extremadamente sabroso (y saludable también). Asegúrese de examinar cuidadosamente el pescado que compra; debe oler a mar, no a pescado, los ojos deben ser brillantes y las escamas relucientes. El pescado fresco es la clave del plato. Esta receta es nutritiva desde el punto de vista de una dieta equilibrada, con buen nivel de proteínas, bajo contenido calórico y graso y sólo azúcares naturales de las verduras. Un montón de hierbas frescas o secas hacen que este plato huela y sepa delicioso. Use filetes de pescado firmes y razonablemente gruesos, que estarán suaves y escamosos cuando se los coma. Nosotros hemos usado bacalao en esta receta, pero podrías usar atún, salmón, etc., como pescado azul. ¡Solo un plato para lavar! Porciones: 6 Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 45 minutos Adecuado para: P (pescatarianos), GF, NF, DF

Ingredientes:

  • 800 g de patatas nuevas, lavadas y fregadas
  • 2 cebollas muy grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 2 pimientos verdes (o verde y rojo si lo prefiere), cortados en trozos
  • 4 dientes de ajo, pelados y picados en trozos grandes
  • 4 tomates grandes, cortados en gajos grandes
  • 1 calabacín muy grande, cortado en trozos de 3 cm
  • 2 limones, cortados en gajos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (usa un poco más si es necesario)
  • Hierbas: use sus favoritas, pero el tomillo, el orégano y el romero le dan los mejores sabores. (Necesita 4 cucharaditas si están secas) y más si son frescas, alrededor de un puñado.
  • 6 x 125g filetes de pescado o usar lomos

Opcional: perejil fresco picado para espolvorear sobre el plato terminado

Método:

  1. Caliente el horno a 200°C/180°F/Marca de gas 6. Vierta la mitad del aceite de oliva, gírelo, luego agregue las verduras y las hierbas, dejando los tomates y el limón a un lado. Vierta el aceite restante sobre las verduras, luego, con una cuchara grande (o las manos, si no le importa), revuelva las verduras para que queden cubiertas con el aceite.
  2. Hornee durante 15-20 minutos, luego mezcle las verduras. Hornee durante 15 minutos más y luego pruebe las verduras para ver si son de su agrado.
  3. Enterrar los gajos de tomate y el limón entre las verduras. Vuelva a colocar en el horno y continúe horneando durante otros 10 minutos más o menos.
  4. Cubra con el pescado, continúe cocinando por otros 10 minutos. Listo para servir en el plato o en un plato caliente separado. Añadir el toque final de perejil picado.

Nutrición: Calorías 391