Publicado el 21 de junio de 2021
Si eres sensible a los huevos y además eres vegano (en realidad no importa si eres vegano o no, están sabrosos de todos modos), estos cupcakes son húmedos y deliciosos y se adaptan a los vegetarianos/veganos también. Son bajas en calorías y grasas, pero no te las comas todas ya que tienen un alto contenido en azúcar si las pones en hielo también.
Servicios: 10-12 magdalenas de tamaño medio
Tiempo de preparación: 10 minutos para los bizcochos, 5 minutos para el glaseado.
Tiempo de cocción: 20 minutos (prueba con una brocheta)
Dieta: Adecuada para la sensibilidad al huevo y a los lácteos, dietas basadas en plantas
Ingredientes:
Para las magdalenas
100g de harina de repostería
50g de azúcar glas
½ cucharadita de levadura en polvo (da un aumento extra)
100ml (3½fl.oz) de leche sin lácteos (como la de soja, almendra o coco)
2 cucharadas de aceite de girasol
½ cucharadita de zumo de limón
1½ cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado
200g de azúcar glas
4 cucharadas de leche de soja o de almendras (la misma que usaste antes).
2 cucharadas de extracto de vainilla
Gota pequeña de colorante alimentario, según el que prefieras.
Decoración, como por ejemplo, espolvoreado o bayas
Método:
- Calienta el horno a 180°C/160°C ventilador/marca 4. Poner los moldes de las magdalenas en un molde para magdalenas o en un molde lo suficientemente grande como para que quepan los moldes.
- Toma 2 boles – vierte la harina, el azúcar y la levadura en polvo en uno, y la leche, la vainilla y el aceite en el otro. Revuelve el zumo de limón en la mezcla de leche, luego viértelo en la mezcla seca y bátelo para conseguir una textura suave.
- Distribuya la mezcla uniformemente en cada caja, y métala en el horno para hornearla. Deben estar ligeramente dorados después de 25 minutos, así que pruebe con una brocheta o un palillo para asegurarse de que están bien cocidos. Sacar del molde y dejar enfriar sobre la rejilla, antes de glasear.
- Para hacer el glaseado, simplemente mezcla los ingredientes hasta que esté suave y espeso, asegúrate de que los cupcakes estén completamente fríos, y luego pon una cuchara sobre el glaseado. Puedes dejarlo como un círculo en el centro o extenderlo, ¡no importa si se llovizna!Decora a tu gusto y mira como todo el mundo se queda enganchado!
Nutrición por pastel: 205 calorías (ten en cuenta más calorías si sólo tienes 10 pasteles) .
Escrito por Bev Walton
Escritora de alimentos y nutricionista, dietista
Cocinera de más de 35 años con experiencia en todo tipo de cocina, planes dietéticos, elaboración de recetas, salud y nutrición. Llevo más de 10 años escribiendo tanto para revistas, páginas web y como ghostwriting para ebooks, Kindle y libros totalmente publicados. Soy licenciada en nutrición y dietética y trabajo con restaurantes y organizaciones dentro de la profesión sanitaria. También puedo tomar fotografías de alta calidad de las recetas creadas. Ninguna tarea de escritura es demasiado grande, y aunque estoy especializada en lo anterior, puedo escribir sobre cualquier tema que me propongas. Soy miembro del gremio de escritores gastronómicos.
