Ha rákeresünk a koffeinre a Wikipédián, akkor ezt az ismerős anyagot a “világ legszélesebb körben fogyasztott pszichoaktív drogjaként” írják le: ez egy elég jó bevezető. A “pszichoaktív” drog olyan drog, amely a központi idegrendszerünkre hatva megváltoztatja a hangulatot vagy a viselkedést..
A koffein egy fitokémiai anyag – azaz növények által termelt vegyi anyag. A világ különböző részein termő számos növényfaj diójában, magjában és levelében megtalálható. A lista élén természetesen a camellia sinensis, a kelet-ázsiai teanövény, valamint az afrikai virágos növény coffea arabica áll: a kávécserje fő faja. De a lista itt még nem ér véget. Egyéb koffeintermelő növények közé tartoznak:
-
- Cola acuminata vagy a trópusi Afrikából származó kola fa – a coca-cola és hasonló termékek receptúrájának kulcsfontosságú összetevője.
- Theobroma cacao – egy dél-amerikai örökzöld fa. A kakaófa termése, a kakaóbab mindenki számára ismerős lehet, aki valaha is evett már tábla csokoládét.
- Paullinia cupana, vagy guaraná, egy másik dél-amerikai növény, egy Brazíliából származó szőlőtermő cserje, amelynek szokatlanul magas a koffeintartalma. A guaranából készült termékek az utóbbi évtizedekben váltak népszerűvé, különösen a bioboltokban.
Mi a koffein?
Szóval mi is pontosan a koffein? A koffein a természetben előforduló alkaloid – egyfajta kémiai vegyület. A koffeint a növények két alapvető okból állítják elő:
- Növényevő rovarok elpusztítására, amelyek esetleg el akarnak jönni és megrágcsálni a sok ízletes, friss levelet.
- Hogy megakadályozza, hogy a közelben lehullott rivális növények magjai kicsírázzanak és szomszédos növényré nőjenek, ami értékes vizet és napfényt szívhat el.
Azért, hogy elpusztítsák a növényevő rovarokat.
.
Az emberek végül felfedezték, hogy a koffeintermelő növények leveleiből és terméséből készült italok és ételek határozott fizikai hatással bírnak, éberebbnek, éberebbnek és koncentráltabbnak érzik magukat.
Amint kialakultak a globális kereskedelmi útvonalak, a kávé és a tea értékes nemzetközi árucikké vált, és az európaiak komoly koffeinszokást alakítottak ki. A kávézók és teaházak még mindig nagy forgalmat bonyolítanak, és manapság több koffeint fogyasztunk, mint valaha. Az elmúlt évtizedekben a koffein a jól ismert teáscsészékből, kávéscsészékből és csokoládészeletekből számos más termékbe is bekerült, többek között:
- A szénsavas üdítőitalok
- Energiaitalok
- Kopffájás elleni szerek
- Snackek és étrend-kiegészítők
A koffeinre való érzékenység
A koffeinfogyasztás a legtöbb ember számára a mindennapi élet része. A britek együttesen körülbelül 90 millió csésze kávét isznak naponta – ez évente több mint 650 csészével több mint egyenként. De természetesen a britek már régebb óta szerelmesek a teába, és a camellia sinensis teával való viszonyunk nem mutatja a csökkenés jeleit – naponta körülbelül 100 millió csészével iszunk..
Amint korábban láttuk, a koffein technikailag egy hangulatjavító drog, méghozzá erősebb, mint azt gondolnánk. Úgy működik, hogy átmenetileg blokkolja a biokémiai adenozin hatását központi idegrendszerünkre, késlelteti az álmosság kialakulását, és serkenti az olyan neurotranszmitterek felszabadulását, mint a dopamin. A koffein az emésztőrendszerre is hatással van. Más kábítószerekhez hasonlóan a koffein is függőséget okozhat.
A különböző emberek különbözőképpen reagálnak a koffeinre. Egyesek érzékenyebbek a koffeinre, mint mások, és már néhány falat csokoládé vagy néhány korty kávé után is kellemetlen tünetek sorát tapasztalják.
Ez lehet genetikai okokból, vagy egyszerűen csak azt tükrözi, hogy megszokásból túl sokat fogyasztanak, és a szervezetüknek szünetre van szüksége. A rossz általános egészségi állapot valószínűbbé teheti a koffein-intolerancia vagy -érzékenység kialakulását
A koffeinérzékenység tipikus tünetei a következők:
- Kopffájás
- Szorongás, idegesség vagy nyugtalanság
- Szívdobogás
- Alvási nehézségek vagy gyakori éjszakai felébredés
Ha mindez ismerősen hangzik, mit tehet ellene? Első körben a háziorvosához kell fordulnia. Meg kell győződnie arról, hogy a tünetei nem valamilyen más, potenciálisan súlyosabb állapot jelei.
A kiiktatásos megközelítés, amelynek során egyszerűen hideg fejjel kiiktatja a koffeint az étrendjéből, és megnézi, hogyan érzi magát, nem biztos, hogy a legjobb megközelítés, mert elvonási tüneteket tapasztalhat, ha a koffeinfogyasztása különösen magas volt. Ironikus módon a fejfájás a túl sok és a túl kevés koffein tünete is lehet!.
A DNS-alapú élelmiszer-intolerancia teszt jobb megoldás. Vegyen egy egyszerű kenetet, és részletes bontást kap szervezetének sajátos reakcióiról és érzékenységéről. Ha felfedezi a koffeinérzékenységet, akkor képes lesz arra, hogy ellenőrzött és óvatos módon csökkentse a fogyasztását, vagy teljesen kivonja azt, ami segít minimalizálni a bosszantó elvonási tüneteket..
Az író: Bev Walton
Élelmiszer-író és táplálkozási szakértő, dietetikus
Több mint 35 éves szakács, aki mindenféle konyhai, diétás tervekben, receptfejlesztésben, egészségügyben és táplálkozásban szerzett tapasztalattal rendelkezik. Több mint 10 éve írok magazinokba, weboldalakra és szellemíróként e-könyvek, Kindle és teljesen kiadott könyvek számára. Táplálkozástudományi és dietetikai diplomával rendelkezem, és éttermekkel és az egészségügyi szakmán belüli szervezetekkel dolgozom. Képes vagyok arra is, hogy kiváló minőségű fényképeket készítsek a létrehozott receptekről. Nincs túl nagy írói feladat, és bár a fentiekre specializálódtam, bármilyen témáról képes vagyok írni, amit csak hozzám vág. Tagja vagyok az élelmiszeripari írók céhének.
