Megjelent: július 12, 2021

A modern étrend megdöbbentően nagy szeletét adja a búza. Erről az alapvető élelmiszerről a kenyér juthat eszünkbe, de biztosan nem csak a pékség pultjánál. Könnyű elfelejteni, hogy mennyi feldolgozott élelmiszer tartalmaz különféle tésztákat vagy lisztet – tészták, reggelizőpelyhek, kekszek, pizza, palackozott szószok és öntetek, currypor, készételek és sütemények, hogy csak néhányat említsünk!.

Talán nem csoda, hogy mindez egy kicsit túl sok lehet, és egyesek hirtelen azon kapják magukat, hogy küzdenek, amikor búzát esznek. De mik is a búzaintolerancia tünetei? Ezek közé tartozhatnak viszonylag olyan problémák, mint:

  • Emésztési zavarok
  • Nátha
  • Tüsszögés
  • Kopffájás

 

De egyeseknél potenciálisan súlyosabb tünetek is jelentkeznek, mint például:

  • gyomorgörcsök
  • Bőrkiütések
  • Betegség
  • Hasmenés

Egy ilyen tünetet nemcsak az ételek válthatnak ki, hanem a meglepően sok egyéb, búzakivonatot tartalmazó termék – például kozmetikumok és fürdőtermékek – is..

De miért alakulnak ki ezek a tünetek egyeseknél? A családi előzmények szerepet játszanak: nagyobb valószínűséggel alakul ki intolerancia, ha az egyik – vagy különösen mindkét – szülődnek volt ilyen, vagy ha rokonaidnak más allergiás betegségben, például ekcémában vagy asztmában szenvednek..

A gyermekeknél valóban nagyobb valószínűséggel alakul ki intolerancia a búzával szemben, mint az idősebbeknél, és a jó hír az, hogy a legtöbbjük kinövi. A búzaallergiás gyermekek mintegy kétharmada 12 éves korára kigyógyul az állapotából.

 

Az állapotod kezelése

Ha rendszeresen rosszul érzi magát búzát tartalmazó ételek fogyasztása után, akkor gyaníthatja, hogy intoleranciája van, de az első ésszerű lépés az, hogy orvoshoz fordul – meg kell győződnie arról, hogy a tünetei nem valami komolyabb dolog, például a coeliakia jelei: ez az emésztési rendellenesség akkor lép fel, amikor a immunrendszer tévesen reagál a gabonafehérje gluténre, és orvosi diagnózist igényel..

De ha továbbra is a búza a legvalószínűbb bűnös, orvosa valószínűleg azt fogja javasolni, hogy próbáljon ki egy eliminációs diétát – azaz kerülje az összes búzát tartalmazó élelmiszert egy ideig, hogy megfigyelje az eredményeket, és lássa, jobban érzi-e magát. Ez kihívást jelenthet, ha szereti a szendvicseit és a gabonapelyheit, de egy kis elszántsággal biztosan megvalósítható.

A búzát nem mindig könnyű észrevenni az összetevők címkéin – néha olyan kifejezésekkel álcázzák, mint a “korpa” vagy a “keményítő”. Ne feledjük, hogy a tönkölybúza, a bulgár, a kuszkusz és a farro mind a búza fajtáiból készül.

A helyi bioboltban tett látogatás során találhat némi inspirációt. Ott kifejezetten búzaérzékenyek számára készült termékek sorát találja alternatív gabonákból és más élelmiszerekből – például kukorica-, rizs- vagy csicseriborsólisztből készült kenyerek és tészták, vagy zabból és kölesből készült sütemények és kekszek.

Ha a tünetei között rendszeresen előfordul orrfolyás vagy tüsszögés, orvosa javasolhatja, hogy reggelente szedjen vény nélkül kapható antihisztamin tablettát..

 

A biztos kiderítés

A háziorvosa beutalhatja Önt egy táplálkozási szakemberhez vagy tanácsadóhoz is, ha úgy véli, hogy a tünetei jelentősek és további vizsgálatokat indokolnak. A várólisták azonban hosszúak lehetnek. Miért várakozna hónapokig?

Ha valóban búzaérzékenysége van, az valószínűleg nem lesz élethosszig tartó. Vigyázzon az egészségére, és egy ideig figyeljen arra, hogy mit eszik, és amint a szervezetének volt esélye arra, hogy visszaálljon és újra egyensúlyba kerüljön, talán úgy találja, hogy újra élvezheti a finom kenyeret és a reggeli gabonapelyhet.

 


 

Az író: Bev Walton

Élelmiszer-író és táplálkozási szakértő, dietetikus

Több mint 35 éves szakács, aki mindenféle konyhai, diétás tervekben, receptfejlesztésben, egészségügyben és táplálkozásban szerzett tapasztalattal rendelkezik. Több mint 10 éve írok magazinokba, weboldalakra és szellemíróként e-könyvek, Kindle és teljesen kiadott könyvek számára. Táplálkozástudományi és dietetikai diplomával rendelkezem, és éttermekkel és az egészségügyi szakmán belüli szervezetekkel dolgozom. Képes vagyok arra is, hogy kiváló minőségű fényképeket készítsek a létrehozott receptekről. Nincs túl nagy írói feladat, és bár a fentiekre specializálódtam, bármilyen témáról képes vagyok írni, amit csak hozzám vág. Tagja vagyok az élelmiszeripari írók céhének.