Megjelent 2021. június 28-án
Röviden: igen, megteheted. Itt érdemes megjegyezni, hogy az ételintolerancia más, mint az allergia. Ez utóbbiak a immunrendszerműködését érintik, és általában közvetlenül az adott anyag elfogyasztása vagy az annak való kitettség után jelentkeznek, és súlyos, akár életveszélyes következményekkel is járhatnak..
Ezekkel szemben, bár átfedhetnek az allergiás reakciókkal, az ételintolerancia által kiváltott tünetek általában csak az étkezés után egy vagy több órával jelentkeznek – és ezeket nem az immunrendszer, hanem az emésztőrendszer okozza. Jellemzően idővel jönnek és mennek is: hirtelen fellángolnak, például ha az illető stresszes, boldogtalan vagy rossz egészségi állapotban van, majd ismét elmúlnak, amikor az illető egészségi állapota javul..
Mi a laktóz?
A laktóz egy gazdag természetes cukor, amelyet a legtöbb emlős a tejben termel. Energiát biztosít, serkenti az emésztőrendszert és segíti az ásványi anyagok felszívódását, így ösztönözve az egészséges növekedést. A kisgyermekek a laktóz megemésztéséhez egy laktáz nevű enzimet termelnek. Eredetileg a laktáz termelődése minden embernél lecsökkent, ahogy idősebbek lettek és elválasztották őket – azon egyszerű oknál fogva, hogy már nem volt szükség a laktóz megemésztésére. De aztán a világ különböző népességei elkezdték a tehén- és kecsketejet táplálékforrásként használni, és ennek eredményeként a laktáztermelés a legtöbb embernél felnőttkorban is folytatódott ezeken a területeken. Mindez azt jelenti, hogy mind a laktóz megemésztésének képessége, mind a laktózintolerancia többnyire genetikai természetű, amit őseinktől örököltünk.
Viszont sok embernél a laktázszint idősebb korban ismét csökkenni kezd, és az LCT nevű gén lelassul. Ha és amikor ez megtörténik – és ez elég gyakori fejlemény -, a tejtermékek lassan emésztési zavarok és általános kellemetlenségek forrásává válnak az adott személy számára. A laktózintolerancia körülbelül kétéves kor és a felnőttkor között bármikor kialakulhat.
A világ azon részein, ahol a tejet és a tejtermékeket történelmileg nem használták táplálékforrásként, a laktózintolerancia – a laktóz tulajdonképpeni megemésztésére való képtelenség – továbbra is a norma. A világ népességének mintegy 65%-a laktózérzékeny – Ázsiában, Afrikában és Dél-Amerikában a legmagasabb a laktózérzékenység. Európán belül a zsidó, olasz vagy görög származású emberek statisztikailag nagyobb valószínűséggel érintettek.
A laktózérzékenység azonban nem kizárólag genetikai kérdés. A laktózérzékenység későbbi életkorban történő kialakulásának másik, különösen szerencsétlen kiváltó oka a bél sérülése. Fertőzések, balesetek, betegségek és – sajnos – akár műtétek is okozhatnak ilyen sérüléseket, és erre a kockázatra nemrégiben az Nationella institutet för diabetes, matsmältnings- och njursjukdomaraz Egyesült Államokban is felhívta a figyelmet.
A tünetek
A laktózintolerancia egy spektrum: vannak, akik kis mennyiséget el tudnak fogyasztani, de nagyobb mennyiséggel küzdenek, míg mások a legkisebb kóstolástól is rosszul lesznek. A laktózintolerancia gyakori tünetei a következők:
- Émelygés vagy rosszullét
- Puffadás és gázok
- Görcsök és fájdalmak a gyomorban
- Gázok
- Hasmenés
A megfelelő mennyiségű laktáznak való kitettség nélkül a laktóz egyenesen a vastagbélbe jut, ahol az emésztőbaktériumok aztán lebontják, felszabadítva a felesleges gázokat és folyadékot, amelyek a legtöbb kellemetlen tünetet okozzák, amelyek ezzel az állapottal kapcsolatosak..
Ha azt gyanítja, hogy laktózérzékenysége alakult ki, érdemes laktózmentes diétával kísérletezni. Vizsgálja meg alaposan ezeket az összetevőlistákat, és egy-két hétig kerülje az összes tejterméket, hátha jobban érzi magát. Ha a tünetei megszűnnek, akkor valószínűleg megvan a válasz.
A technológia gyors fejlődésének köszönhetően azonban ma már egy másik lehetőség is rendelkezésre áll: egy otthoni Teljes érzékenységi teszt. Küldj be egy kenetet, és megkapod a szervezeted különböző élelmiszerekre adott egyedi reakcióinak teljes lebontását. Biztosan megtudhatja, hogy problémáit laktózintolerancia okozza-e, és kiderülhet, hogy jól tenné-e, ha más ételeket is visszaszorítana.
Az író: Bev Walton
Élelmiszer-író és táplálkozási szakértő, dietetikus
Több mint 35 éves szakács, aki mindenféle konyhai, diétás tervekben, receptfejlesztésben, egészségügyben és táplálkozásban szerzett tapasztalattal rendelkezik. Több mint 10 éve írok magazinokba, weboldalakra és szellemíróként e-könyvek, Kindle és teljesen kiadott könyvek számára. Táplálkozástudományi és dietetikai diplomával rendelkezem, és éttermekkel és az egészségügyi szakmán belüli szervezetekkel dolgozom. Képes vagyok arra is, hogy kiváló minőségű fényképeket készítsek a létrehozott receptekről. Nincs túl nagy írói feladat, és bár a fentiekre specializálódtam, bármilyen témáról képes vagyok írni, amit csak hozzám vág. Tagja vagyok az élelmiszeripari írók céhének.
