21世纪依靠咖啡因运行：在人类历史上，我们从未消费过这么多咖啡因。这种强效的天然化学物质被认为是世界上消费最广泛的精神刺激物–意味着影响神经系统的物质。
当他们在中国发现茶和在中东（或北非，说法不一）发现咖啡时，欧洲人就迷上了。这里的饮料与他们已经非常熟悉的葡萄酒和啤酒的作用正好相反：咖啡和茶能使人头脑清醒，而不是使人迷惑。它们能唤醒使用者，而不是让他们进入梦乡。
随着时间的推移，咖啡因从茶和咖啡迁移到其他产品中，如巧克力、可乐和–近几十年来–能量饮料，这些产品已被证明在某些人口群体中大受欢迎。咖啡因也是非处方药中常见的成分–例如，阿司匹林和流感产品。
什么是咖啡因？
咖啡因是一种 “植物化学物”，意味着它有植物来源。它产生于亚洲、非洲和南美洲的几种植物的种子、叶子和果实。为什么？因为咖啡因为它们提供了一些显著的好处。信不信由你，它是一种有效的天然杀虫剂，所以咖啡因的产生阻止了虫子的破坏性吃草。它还会影响附近敌对植物丢弃的种子，减慢甚至完全阻止发芽。
当人类消费时，咖啡因会阻止一种叫做腺苷的大脑化学物质的作用，抵御瞌睡，提高我们的心率，并加快我们的新陈代谢。这些反应提供了一个强大但暂时的能量和警觉性的提升。一剂咖啡因可以提高我们的注意力，甚至是我们的运动协调能力，帮助我们更敏捷地在这个世界上航行。
咖啡因甚至被证明可以提高有氧运动和运动中的表现–例如，骑自行车和短跑。在研究发现咖啡因能显著提高阿司匹林等物质的疗效后，咖啡因成为非处方药中广泛使用的一种成分。
但是，情况并不完全是美好的。像其他精神活性物质一样，咖啡因可能会形成习惯。我们的身体逐渐习惯了早晨的咖啡或茶所提供的刺激，随着时间的推移，没有它们就越来越难醒来并发挥作用。我们许多人现在消费的高浓度咖啡因会影响我们的大脑和神经系统：突然戒烟的人经常发现自己在几天内与一系列令人不快的戒断症状搏斗，包括头痛、焦虑和疲倦。
不是每个人都适合喝茶
那么什么是咖啡因不耐受？我们的身体对咖啡因的反应取决于两件事：我们的总体健康状况和我们的遗传背景。我们中的一些人可以愉快地喝下多杯咖啡而几乎没有感觉，而另一些人只喝了几口就开始感到紧张和焦虑。大多数人，也许，属于中间的某个位置。
咖啡因不耐受是指对这种非凡物质的过度敏感。典型的症状包括：
咖啡因不耐受是指对这种非凡物质过度敏感。
- 入睡或保持睡眠有困难
- 不安或焦虑的感觉
- 过度疲劳
- 高血压
- 胃部不适和肠胃不适
这些症状中有许多可能是由其他情况引发的，因此，要确定你是对咖啡因有反应并不容易。如果在你喝了一杯咖啡或吃了一块巧克力后，症状立即出现，那么你可能会将其联系起来，但身体需要几个小时才能完全代谢掉咖啡因，所以症状的出现可能会有延迟。相信你的直觉，听从你的身体。如果你在食用或饮用含咖啡因的产品一段时间后感到不舒服，那么这种联系可能会更清楚。
尝试消除的方法：减少茶、咖啡、能量饮料或任何你自己的特殊恶习，看看你的症状是否消失。如果它们消失了，你就可以开始相应地调整你的生活方式和饮食。
但是减少咖啡因也可能会引发咖啡因重度使用者的戒断症状，所以一个更快、更简单的方法可能是接受敏感性测试。送上一个拭子，你将收到一份基于DNA的详细分析，了解你身体的特殊反应和敏感度。如果你确实对咖啡因敏感，当，你仍然需要减少用量–但至少你会知道你的对手是什么！
作者：Bev Walton
美食作家和营养师、营养师。
拥有超过35年的厨师经验，在各种类型的菜肴、饮食计划、食谱开发、健康和营养方面都有经验。我已经为杂志、网站和为电子书、Kindle和完全出版的书籍写了超过10年的鬼画符。我有一个营养学和营养学的学位，并与餐馆和医疗保健行业的组织合作。我还能够为所创作的食谱拍摄高质量的照片。没有什么写作任务是太大的，虽然我擅长上述工作，但我也能写你扔给我的任何主题。我是食品作家协会的成员。
