2021年7月12日出版。
小麦在现代人的饮食中提供了令人震惊的一大部分。这种主食可能会让你想到面包，但它肯定不会局限于面包店的柜台。我们很容易忘记有多少加工食品含有各种糕点或面粉–意大利面、早餐麦片、饼干、比萨饼、瓶装酱料和调味品、咖喱粉、即食食品和蛋糕，仅举几例！
也许这并不奇怪，这一切都会变得有点过分，一些人在吃小麦时突然发现自己正在挣扎。但是，小麦不耐受的症状是什么呢？
<症状
- 消化不良
- 流鼻涕
- 打喷嚏
- 头痛
但有些人可能会出现更严重的症状，如：
- 胃部痉挛
- 皮疹
- 身体不适
- 腹泻
这些症状不仅可以由食物引发，还可以由数量惊人的含有小麦提取物的其他产品–例如，化妆品和沐浴产品–引发。
但是为什么有些人出现这些症状？家族史起到了一定的作用：如果你的父母中有一人–特别是两人–有不耐受症，或者你的亲戚有其他过敏性疾病，例如湿疹或哮喘，你就更有可能患上不耐受症。
儿童实际上比老年人更容易出现对小麦的不耐受，好消息是大多数人都会长大。大约有三分之二的小麦过敏儿童在12岁时就会恢复健康。
管理您的病情
如果你在吃了含有小麦的食物后经常感到不适，你可能会怀疑自己有不耐受症，但明智的第一步是寻求医疗建议–你需要确保你的症状不是更严重的疾病如乳糜泻的迹象：这种消化系统疾病是在免疫系统对谷物蛋白麸质产生错误反应，这需要医学诊断。
但是，如果小麦仍然是最可能的罪魁祸首，你的医生很可能会建议你尝试消除性饮食–即在一段时间内避免所有含有小麦的食物，以观察结果，看看你是否感觉更好。如果你喜欢你的三明治和麦片，这可能是一个挑战，但只要有一点决心，这肯定是可以做到的。
小麦在成分标签上并不总是那么容易被发现–有时它被 “麸皮 “或 “淀粉 “这样的术语所掩盖。也请记住，斯佩尔特小麦、粗粮、库斯库斯和法罗都是由小麦的品种制成的。
你可以在访问当地的健康食品商店时找到一些灵感。在那里，你会发现一系列专门为小麦不耐受者制作的替代谷物和其他食物的产品–例如，用玉米、大米或鹰嘴豆粉制作的面包和面食，或者用燕麦和小米制作的蛋糕和饼干
如果您的症状经常包括流鼻涕或打喷嚏，医生可能会建议您在早晨服用非处方抗组胺药片。
查明真相
如果你的全科医生认为你的症状很严重，需要进一步调查，他也可能将你转介给营养学家或顾问。但是等待名单可能很长。为什么要坚持几个月呢？
如果你确实有小麦不耐受，它不太可能是终身的。照顾好你的健康，暂时注意你的饮食，一旦你的身体有机会重置和重新平衡，你可能会发现你可以再次开始享受所有美味的面包和谷物早餐。
作者：Bev Walton
美食作家和营养师、营养师。
拥有超过35年的厨师经验，在各种类型的菜肴、饮食计划、食谱开发、健康和营养方面都有经验。我已经为杂志、网站和为电子书、Kindle和完全出版的书籍进行了10多年的写作。我有一个营养学和营养学的学位，并与餐馆和医疗保健行业的组织合作。我还能够为所创作的食谱拍摄高质量的照片。没有什么写作任务是太大的，虽然我擅长上述工作，但我也能写你扔给我的任何主题。我是食品作家协会的成员。
