没有什么东西能像我们选择的饮食一样引起意见分歧，尤其是我们是否选择吃肉。一些坚定的肉食主义者认为，我们需要吃肉来生存，而坚定的素食主义者则认为我们根本不需要吃任何动物产品。然后是那些处于肉食与植物辩论中间的人，他们要么不确定什么是最好的，要么只是试图在两者之间取得平衡。
但是，撇开偏好和信仰不谈，吃肉，特别是红肉对健康的影响如何？
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反对红肉和加工肉制品的论点
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首先，让我们澄清一下 “红肉 “的含义。红肉是指任何在生时呈红色的肉，包括牛肉和羊肉，也包括猪肉。因此，牛排、烤肉和肉排都被归类为红肉。鸡肉和火鸡不是红肉，被归类为家禽或白肉。
加工肉是在进入超市货架前经过某种处理的肉。这可能是一个保存、盐腌、腌制或熏制的过程。汉堡、香肠、火腿、腊肠和熏肉都是加工肉。
2015年，受人尊敬的机构–国际癌症研究机构（IARC）的一份报告导致世界卫生组织（WHO）将吃红肉列为肠癌的 “可能 “原因，并将加工肉类列为明确的致癌物，与香烟属于同一类别。
反过来，这导致了关于吃多少肉是安全的新准则。现在建议我们将红肉和加工肉类的消费控制在每天70克，每周不超过三次。一份由两根香肠和两片培根组成的熟食早餐重约130克，因此可以清楚地看到70克的重量是如何迅速增加的。
研究表明，基于800多项研究，”肠癌在那些吃最多红色和加工肉类的人中更常见”。研究人员的结论是，红肉中一种叫做血红素的铁，加工肉类中添加的某些叫做硝酸盐和亚硝酸盐的化学物质，以及肉类在高温下烹调时产生的其他叫做胺的化学物质，都与肠癌风险的增加有关。
红肉和加工肉制品含量高的饮食也与其他健康状况有关，包括肥胖症、心脏病和2型糖尿病。
红肉和加工肉制品的论点
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最近，又有一份报告发表，对这项原始研究提出了质疑。2019年的研究人员得出结论，他们 “不能肯定地说，吃红肉或加工肉制品会导致癌症、糖尿病或心脏病”。这得到了许多研究的支持，也得到了许多科学家的支持。
然而，许多科学家和机构发现这项较新的研究有问题，宣布它充满了缺陷。世界癌症研究基金会已经驳回了它对证据的解释，世卫组织关于限制红色和加工肉类的指导方针仍然有效。
这里的信息是，就像许多事情一样，如果你想吃红肉和加工肉类，要适度，并争取每周有几天没有肉。豆类、鹰嘴豆、小扁豆和其他豆类是很好的低脂肪肉类替代品，所有的乐趣都在实验中。你会发现哪种无肉的家庭最爱？
