对食物的生理反应很常见。虽然食物过敏是这些反应中的一部分,但大多数是由食物不耐受(也被称为食物敏感)引起的。两者的症状相似,这可能导致混淆。

对于食物过敏,你的免疫系统错误地认为某种食物是危险的,并产生抗体来试图中和它。在这一过程中,组胺等化学物质进入你的血液,可导致一波症状,可能影响身体周围的不同器官。这些症状可能差别很大,从轻微的刺激到严重的症状,甚至威胁到生命。

一般来说,我们认为是由于你的身体无法分解或消化某些食物或成分而引起的,食物不耐受不涉及你的免疫系统,通常比过敏不那么严重。虽然有些症状在进食后立即发生,但其他症状可能需要几个小时才能出现。这种延迟可能使人难以确定敏感的来源,导致许多不耐受症没有被诊断出来。


食物不耐受的症状是什么?
虽然许多食物不耐受影响消化系统,但受影响的区域和确切的症状因人而异,而且涉及不同的食物和成分。以下是一些需要注意的更常见的症状。

消化系统问题

  • 进食后腹胀
  • 腹痛
  • 胃酸反流腹痛

  • 体重下降困难
  • 过多的气体
  • 皮肤问题

    痤疮

    心理问题

    疲劳抑郁症焦虑

  • 多动
  • 心跳过快
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    食物不耐受的常见原因


    我们每个人都有自己独特的生理结构,因此在食物不耐受问题上很难一概而论。然而,研究和经验为我们指出了常见的嫌疑人,首先是以下这些。

  • 缺乏酶
  • 酶在消化过程中起着关键作用,使我们能够将食物分解成我们可以吸收的形式,并以最佳方式吸收重要的营养物质。如果某些酶丢失或缺乏,你的消化功能可能会受到影响。

    最常见的例子可能是乳糖不耐受。由于乳糖酶的水平降低,患者很难分解和吸收乳糖,乳糖是牛奶和其他乳制品中的一种糖。

    1. 天然化学品

    某些食物含有对人体有毒害作用的化学物质,导致消化系统紊乱。例如,未煮熟的豆子含有黄曲霉毒素,而完全煮熟的豆子则没有。这在一定程度上解释了为什么人们在某些场合会对某些食物产生反应,而其他时候则没有。

    1. 胺类

    胺类物质是由细菌在储存和发酵过程中产生的,因此在没有适当储存的鱼等食物中发现。它们包括组胺,这是一种由消化系统、神经系统和免疫系统产生的身体化学物质,经常与食物相关的不耐受有关。

    对大多数人来说,组胺很容易被代谢和排泄。然而,有些人不能正常分解它(因为负责分解的酶受损),导致它在体内堆积。那些特别敏感的人可能会出现类似于过敏性休克(一种强烈的过敏反应)的症状。

    1. 水杨酸盐

    水杨酸盐(水杨酸的衍生物)存在于许多食物中,是植物产生的天然化学物质,是对昆虫、细菌和疾病等环境压力的一种自然防御。由于其抗炎特性,含有大量水杨酸的食物已被发现可预防结肠直肠癌等疾病。

    水杨酸盐可以在加工食品中找到,也可以在大多数植物来源的食品中找到,包括大多数水果和蔬菜、草药、薄荷调味品、番茄酱、咖啡、蜂蜜、坚果和风味添加剂。

    1. 个人不耐受

    由于未知的原因,某些物质会引发某些人的敏感,而不是其他人。常见的罪魁祸首包括

      亚硫酸盐,存在于红酒和一些药物中

    • 人工甜味剂,如阿斯巴甜,在许多汽水中发现
    • 谷氨酸一钠(MSG),在许多食品中用作增味剂
    • 着色剂和防腐剂,如塔拉青染料和苯甲酸盐

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    如何处理食物不耐受问题


    处理不耐受问题的最有效方法是简单地从饮食中消除违规物质。有时,如果在一段时间内避免食用该食物,然后再少量地重新引入,身体就能耐受。如果你正在努力找出你的症状的根源,或者你怀疑你对某种特定的食物有反应,那么食物不耐受测试可以帮助你把这些点联系起来。

    最重要的是,如果你对你所经历的任何症状感到担忧,那么建议你去看你的全科医生。在消除某些食物或将其重新引入你的饮食之前,一定要征求专业医生或营养治疗师的意见。