要回答这个问题，我们确实需要定义什么是乳糜泻。。
腹腔疾病是一种相当常见的疾病，但也是一种经常被误解的疾病，甚至被患者误解。腹腔疾病的核心是一种自身免疫性疾病，身体对一种叫做麸质的食物蛋白产生不良反应。在乳糜泻患者中，身体在有麸质的情况下会攻击自己的小肠细胞，导致炎症和无法吸收任何种类的营养物质。
麸质的自然形态只存在于三种谷物中–小麦、大麦和黑麦。然而，这三种谷物在西餐中极为常见，在大多数面包、啤酒、蛋糕、早餐谷物中出现，甚至在现成的饭菜和酱汁中作为增稠剂。
乳糜泻与小麦过敏或小麦不耐受有何不同？
乳糜泻在症状（见下文）和原因上都与小麦过敏不同。
乳糜泻是一种自身免疫性疾病，身体的免疫系统会攻击自身的健康组织。当麸质被吸收到肠道时，免疫系统将麸质和肠道本身登记为危险。这导致了严重的刺激和症状，其中可能包括以下任何或所有症状。
- 便秘
- 消化不良[/li
- 胀气和腹胀感
- 腹部疼痛或不适
- 腹泻，通常带有特别难闻的气味
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这些 “一线 “症状可引起次要症状，如。
- 营养不良和疲劳
- 营养不良和因缺乏营养物质而产生的疲劳 体重急剧下降疱疹性皮炎–一种瘙痒的皮疹
- 言语、平衡和协调问题，如共济失调
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如果该病影响到幼儿，他们还可能出现青春期延迟和生长速度缓慢，因为他们无法充分吸收食物中的营养物质。
另一方面，小麦过敏是一种纯粹的过敏反应。小麦粒中有四种类型的蛋白质；白蛋白、球蛋白、胶质蛋白和谷蛋白。
小麦过敏有两种主要类型–常见的种类和一种极端的形式，称为运动诱发的过敏性休克。
普通小麦过敏的特点是。
- 腹泻
- 腹泻
- 恶心、呕吐和可能的胃痉挛
- 呼吸困难
- 头疼 鼻塞
- 发痒的皮疹，可能伴有肿胀或荨麻疹
- 喉咙和口腔肿胀、刺激和瘙痒
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这可能类似于所谓的 “面包师哮喘”，即过敏者对吸入的小麦颗粒而非摄入的小麦产生反应。其症状几乎与哮喘相同。
另一方面，运动引起的过敏性休克是相当危险的。这只有在易感人群在吃了小麦后几小时内进行运动时才会表现出来。如果不加以治疗，它可能导致住院，甚至死亡。其症状包括
- 呼吸困难
- 呼吸困难
- 脉搏微弱而快速
- 恶心
- 呕吐
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如何诊断乳糜泻或小麦过敏？
乳糜泻患者应避免哪些食物？。
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麸质也可能作为一种成分出现在以下方面。
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酱油、麦芽醋和许多其他调味品通常都含有麸质，所以一定要看清标签!此外，还要寻找无麸质燕麦，因为标准燕麦可能在生产过程中受到污染，虽然被认为对大多数乳糜泻患者是安全的，但有些人确实对无麸质燕麦中的阿维菌素产生了不良反应。
含有麸质的食品数量惊人，你绝对想不到。如香肠（香肠肉在被包裹之前通常与小麦软骨混合）、酱油、干烤坚果（如果你吃坚果，选择盐渍或原味品种）、汤块、玉米片，甚至巧克力。虽然理论上这些东西很多都不含麸质，但要检查标签或从超市的 “无麸质 “区购买。制造过程可能导致某些食品被其他产品的麸质污染。
有些人可能会避免某些饮料，认为它们可能含有麸质。事实上，如果你喜欢喝古怪的 “小酒”，有各种各样的酒精和非酒精饮料可供你选择，不含麸质。你可以享受一系列的果汁和壁球、调味水、汽水，以及苹果酒、波特酒、雪利酒和葡萄酒，尽管在特定的超市里有一些无麸质啤酒。
你能做些什么来使乳糜泻患者的生活更轻松？
除了避免上面列出的食物，你应该考虑去看营养师，并阅读关于无麸质饮食的资料。
虽然你很难处理，但对厨房或储藏室的所有区域进行 “大扫除”，以清除所有麸质的痕迹，肯定对你有益。有家庭的人可能很难做到这一点，但要尽可能做到，并将食物分开，避免任何交叉污染。明智的做法是，在两餐之间做任何食物准备之前，先清理一下表面和架子，以防有任何麸质的痕迹。
