Publié le 5 juillet 2021

Le blé constitue une part scandaleusement importante de l’alimentation moderne. Cette denrée alimentaire de base peut vous faire penser au pain, mais elle n’est certainement pas confinée au comptoir de la boulangerie. Il est facile d’oublier combien d’aliments transformés contiennent des pâtes ou des farines de toutes sortes – pâtes, céréales pour petit-déjeuner, biscuits, pizzas, sauces et vinaigrettes en bouteille, poudre de curry, plats préparés et gâteaux, pour n’en citer que quelques-uns !.

Il n’est peut-être pas étonnant alors que tout cela puisse devenir un peu trop et que certaines personnes se retrouvent soudainement en difficulté lorsqu’elles mangent du blé. Mais quels sont les symptômes de l’intolérance au blé ? Ils peuvent inclure des problèmes relatifs tels que :

  • Indigestion
  • Un nez qui coule
  • Éternuement
  • Maux de tête

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Mais certaines personnes présentent des symptômes potentiellement plus graves tels que:.

  • Crampes d’estomac
  • .

  • Éruptions cutanées
  • Maladies
  • Diarrhée

Ces symptômes peuvent être déclenchés non seulement par l’alimentation mais aussi par le nombre surprenant d’autres produits qui contiennent des extraits de blé – par exemple, les cosmétiques et les produits pour le bain.

Mais pourquoi certaines personnes développent-elles ces symptômes ? Les antécédents familiaux jouent un rôle : vous êtes plus susceptible de développer une intolérance si l’un de vos parents – ou, surtout, les deux – en était atteint, ou si vous avez des proches souffrant d’autres pathologies allergiques, comme l’eczéma par exemple, ou l’asthme.

Les enfants sont en fait plus susceptibles de développer une intolérance au blé que les personnes plus âgées et la bonne nouvelle est que la plupart en sortiront en grandissant. Quelque chose comme deux tiers des enfants souffrant d’une allergie au blé auront récupéré de cette affection à l’âge de 12 ans.

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Gestion de votre état

Si vous vous sentez régulièrement mal après avoir consommé des aliments contenant du blé, vous pouvez soupçonner que vous souffrez d’une intolérance, mais une première étape judicieuse consiste à consulter un médecin – vous devrez vous assurer que vos symptômes ne sont pas le signe de quelque chose de plus grave comme la maladie cœliaque : ce trouble digestif est déclenché lorsque le système immunitaire réagit de manière erronée à la protéine de grain qu’est le gluten et il nécessite un diagnostic médical.

Mais si le blé reste le coupable le plus probable, votre médecin vous suggérera probablement d’essayer un régime d’élimination, c’est-à-dire d’éviter tous les aliments contenant du blé pendant un certain temps pour observer les résultats et voir si vous vous sentez mieux. Cela peut être un défi si vous aimez vos sandwichs et vos céréales, mais c’est certainement faisable avec un peu de détermination.

Le blé n’est pas toujours facile à repérer sur les étiquettes des ingrédients – il est parfois déguisé par des termes tels que “son” ou “amidon”. N’oubliez pas non plus que l’épeautre, le boulgour, le couscous et le farro sont tous fabriqués à partir de variétés de blé.

Vous pouvez trouver de l’inspiration en vous rendant dans votre magasin de produits diététiques local. Vous y trouverez une gamme de produits fabriqués spécifiquement pour les intolérants au blé à partir de céréales alternatives et d’autres aliments – par exemple, des pains et des pâtes à base de farine de maïs, de riz ou de pois chiches, ou des gâteaux et des biscuits à base d’avoine et de millet.

Si vos symptômes comprennent régulièrement un écoulement nasal ou des éternuements, votre médecin peut vous recommander de prendre une pilule antihistaminique en vente libre le matin.

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En avoir le cœur net

Votre médecin généraliste peut également vous adresser à un nutritionniste ou à un consultant s’il estime que vos symptômes sont importants et justifient un examen plus approfondi. Mais les listes d’attente peuvent être longues. Pourquoi attendre des mois ?

Si vous avez effectivement une intolérance au blé, il est peu probable qu’elle dure toute la vie. Prenez soin de votre santé et surveillez ce que vous mangez pendant un certain temps, et une fois que votre corps aura eu la chance de se réinitialiser et de se rééquilibrer, vous constaterez peut-être que vous pouvez recommencer à apprécier tout ce pain savoureux et ces céréales pour le petit déjeuner.

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Écrit par Bev Walton

Écrivain en alimentation et nutritionniste, diététicienne.

Chef cuisinier depuis plus de 35 ans avec une expérience dans tous les types de cuisine, les plans diététiques, le développement de recettes, la santé et la nutrition. J’écris depuis plus de 10 ans à la fois pour des magazines, des sites web et des ghostwriting pour des ebooks, Kindle et des livres entièrement publiés. J’ai un diplôme en nutrition et diététique et je travaille avec des restaurants et des organisations dans le domaine de la santé. Je suis également capable de prendre des photographies de haute qualité des recettes créées. Aucune tâche d’écriture n’est trop grande, et bien que je sois spécialisée dans les domaines ci-dessus, je suis capable d’écrire sur n’importe quel sujet que vous me proposez. Membre de la Guilde des écrivains gastronomiques.

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