Publicado el 2 de diciembre de 2020
Una dieta de eliminación es una dieta que restringe o evita severamente ciertos alimentos o ingredientes, antes de reintroducirlos lentamente para controlar cualquier cambio en los síntomas. El objetivo es evitar estos alimentos durante unas semanas para ver si esto supone alguna diferencia para su salud y, a continuación, supervisar cualquier cambio cuando los reintroduzca después de dar a su cuerpo un descanso de ellos. Si padece los síntomas de una intolerancia alimentaria, es posible que haya considerado la posibilidad de embarcarse en una dieta de eliminación.
Una intolerancia alimentaria (también conocida como sensibilidad alimentaria) provoca principalmente síntomas gastrointestinales, como gases, hinchazón y dolor, y también puede causar dolores de cabeza y picores en la piel. Son molestos en el mejor de los casos, pero también pueden ser embarazosos e interferir en nuestra calidad de vida.
Saber a qué alimentos o ingredientes podemos ser sensibles, es complicado. Lo que hace que las dietas de eliminación sean complicadas y, literalmente, un caso de prueba y error. El problema es que puede llevar mucho tiempo y existe el peligro de que se produzcan carencias de uno o más nutrientes importantes si se eliminan grupos enteros de alimentos durante largos periodos de tiempo.
Por eso una dieta de eliminación tiene que hacerse de forma sensata y adecuada. Lo ideal, dirán algunos médicos, es que una dieta de eliminación sólo se haga bajo la supervisión de un dietista o nutricionista, pero no todos los tenemos a mano.
¡Así que ahí es donde entramos nosotros! Nuestros kits de pruebas de intolerancia alimentaria analizan su muestra de pelo para cientos de alimentos e ingredientes, dándole una idea de a cuáles puede ser muy o moderadamente sensible, y qué alimentos no deberían causarle ningún síntoma incómodo.
Saber por dónde empezar con una dieta de eliminación es la mitad de la batalla ganada. Por ejemplo, sin una prueba, podrías estar eliminando el pan y la pasta de tu dieta creyendo erróneamente que eres intolerante al gluten. Pero en realidad, podría ser el queso de su sándwich o el espolvoreado en su boloñesa lo que le está provocando una alergia a la lactosa de los productos lácteos.
Cuando pides un kit de prueba con nosotros, te proporcionamos todos los alimentos e ingredientes que están en tus listas de prohibidos y permitidos. Todos somos individuales, y sus resultados serán únicos para usted. Pero no sólo eso, sino que le proporcionaremos consejos y sugerencias sobre cómo llevar a cabo su dieta de eliminación de forma segura.
Te hablaremos de cada etapa de eliminación y luego de la reintroducción de alimentos y te proporcionaremos un diario donde podrás registrar tus síntomas. De esta forma, podrás observar si surgen patrones. Por ejemplo, si los síntomas se reducen o desaparecen por completo después de unas semanas de eliminar los tomates, las cebollas o el ajo, podría deberse a una intolerancia a estos alimentos. Entonces, cuando los reintroduzca lentamente, si los síntomas vuelven a aparecer, puede estar seguro de que son los culpables. Entonces puede optar por excluirlos permanentemente de su dieta si lo desea.
La clave de cualquier dieta de eliminación exitosa es eliminar pequeños grupos de alimentos a la vez, para que sus resultados no sean confusos de interpretar. Le daremos toda la ayuda que necesita – así que pida su kit de prueba ahora, para comenzar su viaje de descubrimiento de los alimentos que podrían estar causando su malestar.
Escrito por Bev Walton
Escritora de alimentos y nutricionista, dietista
Cocinera de más de 35 años con experiencia en todo tipo de cocina, planes dietéticos, elaboración de recetas, salud y nutrición. Llevo más de 10 años escribiendo tanto para revistas, páginas web y como ghostwriting para ebooks, Kindle y libros totalmente publicados. Soy licenciada en nutrición y dietética y trabajo con restaurantes y organizaciones dentro de la profesión sanitaria. También puedo tomar fotografías de alta calidad de las recetas creadas. Ninguna tarea de escritura es demasiado grande, y aunque estoy especializada en lo anterior, puedo escribir sobre cualquier tema que me propongas. Soy miembro del gremio de escritores gastronómicos.
