Wenn Sie über Ostern ein paar Tage lang eine Gruppe von Freunden oder der Familie unterhalten, werden Sie jede Menge Essen zubereiten! Verwerten Sie Ihre übrig gebliebenen Braten, z. B. Hähnchen, und versorgen Sie sie mit einem köstlichen Curry – einfach und schnell zuzubereiten – riecht und schmeckt göttlich! Wenn Sie anderes Gemüse haben, fügen Sie es auf jeden Fall hinzu oder machen Sie ein rein pflanzliches oder veganes Curry. Portionen: 4
Vorbereitungszeit: 5-10 Minuten
Kochzeit: 35-40 Minuten
Passend für: DF, GF
Zutaten:
- 2 kleine bis mittelgroße Zwiebeln, gewürfelt, aber nicht fein
- 2 grüne Paprika, in mittelgroße Stücke geschnitten
- ½ TL Kokosöl (Olivenöl geht auch)
- 650 g übrig gebliebenes gekochtes Hähnchen
- 2½ EL Currypulver
- 1½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Garam Masala
- ¼TL Ingwer
- ½ TL Fenchelsamen
- ½ TL Salz
- 450 ml ungesüßte Vollfett-Kokosmilch
- ½ Tasse Pflanzenmilch, wie Hafermilch
- 1 TL glutenfreie Maisstärke
- 1 zusätzlicher EL Pflanzenmilch (wie zuvor verwenden)
Serviervorschlag: Aromatisierter Reis wie Jasmin oder brauner Basmati
Methode:
- Das Kokosöl mit den Zwiebeln und der grünen Paprika in eine große Pfanne geben. Achten Sie darauf, dass Sie nur eine geringe bis mittlere Hitze haben. Zwiebeln und Paprika anschwitzen, bis sie gerade anfangen zu bräunen, um maximalen Geschmack zu gewährleisten.
- Fügen Sie alle Gewürze hinzu und rühren Sie gründlich um, damit sie in das Gemüse einziehen können. Fügen Sie das Huhn hinzu, rühren Sie gründlich um und lassen Sie es nur ein oder zwei Minuten vollständig durchwärmen. Lassen Sie es nicht brennen.
- Die Kokosmilch hinzugeben, gut umrühren und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie die Sauce, sie sollte würzig schmecken und ein duftiges Aroma haben.
- In einen kleinen Topf oder eine Tasse den zusätzlichen Esslöffel Kokosmilch und die Maisstärke geben und gründlich von Hand mischen und gut schütteln. Wenn es vollständig vermischt ist, in die Pfanne geben und nach und nach einrühren.
- Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es eingedickt und vollständig entwickelt ist.
- Mit Reis oder Fladenbrot oder Papadams servieren.
Ernährung: 470 Kalorien pro Portion (ohne Reis oder Brot).
