Wenn man nach dem Essen plötzlich von seltsamen Symptomen heimgesucht wird, ist das sowohl unangenehm als auch unbequem, und eine Nahrungsmittelunverträglichkeit ist vielleicht nicht die erste Erklärung, die einem in den Sinn kommt. Wir neigen dazu, Lebensmittelunverträglichkeiten als lebenslanges Leiden zu betrachten – als etwas, mit dem man geboren wird. Das stimmt zwar manchmal, aber die Entwicklung einer plötzlichen Nahrungsmittelunverträglichkeit im Erwachsenenalter ist weitaus häufiger, als man denkt.
Im Gegensatz zu Nahrungsmittelallergien, bei denen das Immunsystem beteiligt ist, handelt es sich bei der Nahrungsmittelunverträglichkeit um eine Verdauungsstörung. Die Symptome werden ausgelöst, wenn unser Körper versucht, bestimmte Lebensmittel aufzuspalten und aufzunehmen.
Zu den häufigsten dieser Symptome gehören:
- Magenschmerzen und Krämpfe
- Gas und Blähungen
- Übelkeit
- Kopfschmerzen
- Herzklopfen
- Durchfall
Natürlich ist der Schweregrad dieser Symptome und die genaue Mischung von Person zu Person unterschiedlich.
Was verursacht eine plötzliche Nahrungsmittelunverträglichkeit?
Nahrungsmittelunverträglichkeiten haben eine Vielzahl von Ursachen. Einige, wie Laktoseintoleranz, sind genetisch bedingt – Laktoseintoleranz ist ein gutes Beispiel für diese Kategorie. Laktose ist ein Milchzucker, für dessen Verdauung das Enzym Laktase erforderlich ist. Die Produktion von Laktase wird jedoch bei den meisten Menschen auf der Welt nach der frühen Kindheit eingestellt. Und warum? Weil sie abgestillt worden sind. Die Produktion von Laktase im Erwachsenenalter erfordert eine bestimmte Kombination von Genen, und diese ist auf bestimmte Bevölkerungsgruppen beschränkt, die über einen langen Zeitraum Milchprodukte konsumiert haben.
Aber das sind die Ausnahmen. Die meisten Nahrungsmittelunverträglichkeiten spiegeln den allgemeinen Gesundheitszustand der Person wider. Eine gesunde Darmflora kann geschwächt und die Magenschleimhaut geschädigt werden durch:
- eine ungesunde Ernährung
- Übermäßiger Genuss von Alkohol
- Einige schmerzstillende Medikamente
- Angst oder Stress
- Infektion oder Krankheit
Diese Schäden entwickeln sich im Laufe der Zeit, begünstigen Entzündungen und stören die Verdauung. In den meisten Fällen scheint eine “plötzliche” Nahrungsmittelunverträglichkeit nur plötzlich aufzutreten und hat sich in Wirklichkeit schon seit Monaten oder sogar Jahren entwickelt.
Moleküle aus schlecht verdauter Nahrung können manchmal aus dem Magen entweichen und die Aufmerksamkeit des Antikörpers Immunglobulin G (IgG) auf sich ziehen. Dies wird als “intestinale Permeabilität” oder “Leaky-Gut-Syndrom” bezeichnet. Mit der Zeit können diese Antikörper beginnen, auf bestimmte Lebensmittel zu reagieren. Nächster Halt: eine chronische Nahrungsmittelunverträglichkeit.
Diese Probleme können sich in fast jedem Alter entwickeln. Jeder Mensch ist anders – mit unterschiedlicher genetischer Veranlagung und unterschiedlichem Gesundheitszustand. So kann eine Person Probleme mit Obst haben, eine andere mit Milchprodukten und eine dritte mit Weizen. Manche Menschen können kleine Mengen der problematischen Lebensmittel ohne Symptome verzehren, während sich andere schon nach einem einzigen Bissen krank fühlen.
Wie man herausfindet, gegen was man intolerant ist
Es ist gar nicht so einfach, herauszufinden, gegen was genau Sie intolerant sind. Wenn Sie ein gekochtes Ei essen und sich sofort krank fühlen, ist der Zusammenhang offensichtlich, aber was ist, wenn Sie ein ganzes Frühstück gegessen haben, bevor das Unwohlsein einsetzt? Bei manchen Menschen treten die Symptome zwar sofort auf, aber sie können sich – wenig hilfreich – um Stunden verzögern.
Wenn Sie einen starken Verdacht haben, kann eine Eliminationsdiät eine wirksame Methode sein, um sicher zu gehen. Streichen Sie alle in Frage kommenden Lebensmittel von Ihrem Speiseplan, führen Sie sie nach und nach wieder ein und warten Sie auf das Auftreten der Symptome.
Besseres Gefühl
Mit diesem Wissen können Sie Ihre Ernährung anpassen und den Kontakt mit den Lebensmitteln, die Ihnen Probleme bereiten, minimieren. Das kann bedeuten, dass Sie sie ganz weglassen oder einfach weniger essen.
Eine weitere Möglichkeit, sich besser zu fühlen, besteht darin, mehr Lebensmittel zu essen, die eine gesunde Verdauung fördern. Sowohl zuckerfreier, probiotischer Joghurt als auch fermentierte pflanzliche Produkte wie Sauerkraut und sein koreanisches Pendant Kimchi werden mit einer besseren Darmgesundheit in Verbindung gebracht. Setzen Sie diese Produkte auf Ihre Einkaufsliste und verzehren Sie sie regelmäßig. Ihr Magen wird zufriedener sein.
Längerfristig sind die Nachrichten oft gut. Im Gegensatz zu Allergien sind viele Lebensmittelunverträglichkeiten nur vorübergehend. Machen Sie eine Pause von den Lebensmitteln, die Ihnen Probleme bereiten, arbeiten Sie an der Verbesserung Ihrer Gesundheit und Ihrer allgemeinen Ernährung, und vielleicht können Sie sich irgendwann wieder an Brot, Käse, Obst, Fisch oder was auch immer gewöhnen.
