Veröffentlicht am 28. Juni 2021
Kurz gesagt: Ja, man kann. Dabei ist zu beachten, dass Nahrungsmittelunverträglichkeiten etwas anderes sind als Allergien. Letztere betreffen das Immunsystemund treten in der Regel unmittelbar nach dem Verzehr der Substanz oder der Exposition ihr gegenüber auf und können schwerwiegende, sogar lebensbedrohliche Folgen haben.
Im Gegensatz dazu treten die durch eine Nahrungsmittelunverträglichkeit ausgelösten Symptome, auch wenn sie sich mit allergischen Reaktionen überschneiden können, in der Regel erst eine Stunde oder später nach der Mahlzeit auf – und sie werden durch das Verdauungssystem und nicht durch das Immunsystem verursacht. Typischerweise kommen und gehen sie auch im Laufe der Zeit: Sie flammen beispielsweise plötzlich auf, wenn eine Person gestresst, unglücklich oder in einem schlechten Gesundheitszustand ist, und klingen dann wieder ab, wenn sich der Gesundheitszustand der Person verbessert.
Was ist Laktose?
Laktose ist ein reichhaltiger natürlicher Zucker, den die meisten Säugetiere in ihrer Milch produzieren. Er liefert Energie, regt das Verdauungssystem an, fördert die Aufnahme von Mineralien und unterstützt ein gesundes Wachstum. Kleine Kinder produzieren ein Enzym namens Laktase, um Laktose zu verdauen. Ursprünglich ging die Produktion von Laktase bei allen Menschen zurück, als sie älter wurden und abgestillt wurden – aus dem einfachen Grund, dass kein Bedarf mehr bestand, Laktose zu verdauen. Doch dann begannen verschiedene Bevölkerungsgruppen auf der ganzen Welt, die Milch von Kühen und Ziegen als Nahrungsquelle zu nutzen, und infolgedessen wurde die Laktaseproduktion bei den meisten Menschen in diesen Gebieten bis ins Erwachsenenalter fortgesetzt. Dies alles bedeutet, dass sowohl die Fähigkeit, Laktose zu verdauen, als auch die Laktoseintoleranz größtenteils genetisch bedingt sind, etwas, das wir von unseren Vorfahren geerbt haben.
Bei vielen Menschen sinkt der Laktasewert jedoch mit zunehmendem Alter wieder ab, und ein Gen namens LCT verlangsamt sich. Wenn dies der Fall ist – und es ist eine recht häufige Entwicklung – werden Milchprodukte langsam zu einer Quelle von Verdauungsstörungen und allgemeinem Unbehagen für diese Person. Laktoseintoleranz kann zu jedem Zeitpunkt zwischen dem Alter von etwa zwei Jahren und dem Erwachsenenalter auftreten.
In Teilen der Welt, in denen Milch und Molkereiprodukte seit jeher nicht als Nahrungsmittel verwendet werden, ist Laktoseintoleranz – die Unfähigkeit, Laktose zu verdauen – nach wie vor die Norm. Etwa 65 % der Weltbevölkerung sind laktoseintolerant, wobei die Werte in Asien, Afrika und Südamerika am höchsten sind. In Europa sind Menschen mit jüdischem, italienischem oder griechischem Hintergrund statistisch gesehen häufiger betroffen.
Allerdings ist die Laktoseintoleranz nicht nur eine Frage der Genetik. Ein weiterer, besonders unglücklicher Auslöser für das Auftreten von Laktoseintoleranz im späteren Leben sind Verletzungen des Darms. Infektionen, Unfälle, Krankheiten und leider auch chirurgische Eingriffe können solche Verletzungen verursachen. Auf dieses Risiko hat dasNationales Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenkrankheiten in den Vereinigten Staaten kürzlich hingewiesen.
Die Symptome
Laktoseintoleranz ist ein Spektrum: Manche Menschen können kleine Mengen verzehren, haben aber Probleme mit größeren Mengen, während andere schon bei der kleinsten Kostprobe krank werden. Häufige Symptome einer Laktoseintoleranz sind:
- Brechreiz oder Übelkeit
- Blähungen und Blähungen
- Magenkrämpfe und Schmerzen
- Gas
- Durchfall
Wenn die Laktose nicht in ausreichender Menge vorhanden ist, gelangt sie direkt in den Dickdarm, wo sie von den Verdauungsbakterien aufgespalten wird. Dabei werden überschüssige Gase und Flüssigkeit freigesetzt, die die meisten der unangenehmen Symptome im Zusammenhang mit dieser Erkrankung verursachen.
Wenn Sie den Verdacht haben, dass Sie eine Laktoseintoleranz entwickelt haben, sollten Sie eine laktosefreie Ernährung ausprobieren. Schauen Sie sich die Zutatenlisten genau an und meiden Sie ein oder zwei Wochen lang alle Milchprodukte, um zu sehen, ob Sie sich besser fühlen. Wenn Ihre Symptome verschwinden, haben Sie höchstwahrscheinlich Ihre Antwort.
Dank des rasanten technischen Fortschritts gibt es jetzt eine weitere Möglichkeit: einen kompletten Sensitivitätstest für zu Hause. Schicken Sie einen Abstrich ein und Sie erhalten eine vollständige Aufschlüsselung der einzigartigen Reaktionen Ihres Körpers auf verschiedene Lebensmittel. So können Sie mit Sicherheit feststellen, ob Ihre Probleme durch eine Laktoseintoleranz verursacht werden und ob es für Sie sinnvoll ist, auch andere Lebensmittel zu reduzieren.
Geschrieben von Bev Walton
Lebensmittelautorin und Ernährungsberaterin, Diätassistentin
Eine Köchin von über 35 Jahren mit Erfahrung in allen Arten von Küche, Diätplänen, Rezeptentwicklung, Gesundheit und Ernährung. Ich schreibe seit mehr als 10 Jahren für Zeitschriften, Websites und als Ghostwriterin für E-Books, Kindle und vollständig veröffentlichte Bücher. Ich habe einen Abschluss in Ernährung und Diätetik und arbeite mit Restaurants und Organisationen im Gesundheitswesen zusammen. Ich bin auch in der Lage, qualitativ hochwertige Fotos von den erstellten Rezepten zu machen. Keine Schreibaufgabe ist mir zu groß, und obwohl ich mich auf die oben genannten Themen spezialisiert habe, kann ich über jedes Thema schreiben, das Sie mir vorlegen. Ich bin Mitglied der Guild of food writers.
