Das orale Allergiesyndrom (OAS) ist eine Erkrankung, von der etwa 10 % der Bevölkerung betroffen sind. Die Betroffenen leiden unter allergischen Symptomen, nachdem sie bestimmte Lebensmittel gegessen haben, die ähnliche Pollenproteine enthalten wie die, die ihren Heuschnupfen verursachen.
Vereinfacht ausgedrückt, ist OAS eine Mischung aus Heuschnupfen und Nahrungsmittelallergie (obwohl die Symptome im Allgemeinen weniger schwerwiegend sind als bei einer Nahrungsmittelallergie). Pflanzliche Lebensmittel wie Obst und Gemüse (insbesondere rohes), Nüsse, Samen, Kräuter und Gewürze können die Symptome des oralen Allergiesyndroms auslösen.
Was sind die Symptome des oralen Allergiesyndroms?
Die Symptome treten in der Regel zuerst im Mund auf, können aber auch auf Rachen, Nase und Augen übergreifen. Sie treten normalerweise nur wenige Minuten oder sogar Sekunden nach dem Verzehr eines auslösenden Lebensmittels auf. Zu den Symptomen gehören:
- Kribbelnde, geschwollene Lippen
- Kribbeln, Jucken, Brennen und Anschwellen des Mundes, des weichen Gaumens und der Zunge
- Kratzen im Hals
- Juckende Innenohren
- Juckende, tränende Augen
- Laufende Nase
- Niesen
- Nesselsucht (rote, erhabene, juckende Beulen auf der Haut, ähnlich einer Nesselsucht)
- Verschlechterung der Asthmasymptome
Die Symptome sollten etwa 20 Minuten, nachdem das auslösende Lebensmittel aus dem Mund entfernt wurde, abklingen. (Es wird empfohlen, die auslösenden Nahrungsmittel auszuspucken, wenn Sie eine Reaktion bemerken).
In sehr seltenen Fällen kann das orale Allergiesyndrom eine schwere allergische Reaktion, Atembeschwerden und einen anaphylaktischen Schock verursachen.
Was verursacht das orale Allergiesyndrom?
Wenn die Pollen bestimmter Bäume und Gräser bei Ihnen die Symptome von Heuschnupfen hervorrufen, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass Sie auch ein orales Allergiesyndrom haben.
Man geht davon aus, dass Menschen, die auf Birkenpollen allergisch reagieren, auch ein OAS haben. Auch eine Allergie gegen Gummi kann OAS auslösen.
Das OAS ist auf ein Phänomen zurückzuführen, das als Kreuzreaktivität bezeichnet wird. Alle Pollen enthalten Proteine, und einige dieser Proteine sind bei bestimmten Menschen für die Auslösung von Heuschnupfen verantwortlich. Wenn Sie auf diese Proteine empfindlich reagieren, werden Sie beim Einatmen der Pollen bestimmter Bäume und Gräser die lästigen Symptome des Heuschnupfens verspüren.
Leider enthalten auch die Pollen bestimmter pflanzlicher Lebensmittel Proteine, die den Proteinen, die Heuschnupfen verursachen, sehr ähnlich sind. Das Immunsystem kann diese Proteine nicht voneinander unterscheiden, so dass der Verzehr dieser Lebensmittel die Symptome des OAS hervorruft. Dabei handelt es sich um eine so genannte Kreuzreaktivitätsreaktion.
Wenn das Immunsystem ein Protein erkennt, gegen das man allergisch ist, ein so genanntes Allergen, setzt es Antikörper frei, die dann die Freisetzung von Histamin auslösen. Histamin ist für die allergischen Symptome wie tränende Augen, eine laufende Nase und geschwollene Lippen verantwortlich. Daher werden in der Regel Antihistaminika verabreicht, um Heuschnupfen zu bekämpfen.
Silberbirkenpollen enthalten beispielsweise ein Protein, das dem von Äpfeln, Nektarinen, Aprikosen, Karotten, Kartoffeln, Tomaten, Sellerie, Mandeln, Walnüssen und Petersilie sehr ähnlich ist. Wenn Sie unter Heuschnupfen leiden, ist es möglich, dass Sie nach dem Verzehr eines oder mehrerer dieser Lebensmittel ein OAS bekommen, aber nicht bei jedem ist das der Fall.
Eine Allergie gegen Kautschuk (ein Naturprodukt, das von Bäumen gewonnen wird) kann bedeuten, dass der Verzehr von Avocados, Bananen, Paprika, Tomaten und Erdnüssen ein OAS auslösen kann.
Eine vollständige Kreuzreaktivitätstabelle finden Sie unter Allergic Living.
Das orale Allergiesyndrom ist anders und weniger schwerwiegend als eine Nahrungsmittelallergie, beispielsweise gegen Sellerie oder Erdnüsse.
Verwaltung des oralen Allergiesyndroms
Durch das Kochen von Obst und Gemüse werden die Proteine denaturiert, so dass sie weniger wahrscheinlich OAS-Symptome verursachen.
Sie können sich auf bestimmte Allergene testen lassen, und einige kennen Sie vielleicht schon. Um Ihre Symptome in den Griff zu bekommen, sollten Sie die auslösenden Lebensmittel meiden und stets die Etiketten der Lebensmittel lesen. Wir wünschen Ihnen eine (relativ) allergiefreie Saison!
