Körperliche Reaktionen auf Lebensmittel sind weit verbreitet. Während einige dieser Reaktionen auf Lebensmittelallergien zurückzuführen sind, wird die Mehrheit durch eine Lebensmittelunverträglichkeit (auch bekannt als Lebensmittelempfindlichkeit) verursacht. Die Symptome sind bei beiden ähnlich, was zu Verwirrung führen kann.
Bei einer Lebensmittelallergie geht Ihr Immunsystem fälschlicherweise davon aus, dass ein bestimmtes Lebensmittel gefährlich ist, und produziert Antikörper, um es zu neutralisieren. Chemikalien wie Histamin, die während dieser Episode in den Blutkreislauf gelangen, können zu einer Welle von Symptomen führen, die verschiedene Organe im Körper betreffen können. Diese Symptome können sehr unterschiedlich sein und von einer leichten Reizung bis hin zu schweren oder sogar lebensbedrohlichen Symptomen reichen.
Lebensmittelunverträglichkeiten werden in der Regel dadurch verursacht, dass der Körper bestimmte Lebensmittel oder Zutaten nicht aufspalten oder verdauen kann, und sind im Allgemeinen weniger schwerwiegend als Allergien. Manche Symptome treten sofort nach dem Essen auf, andere erst nach einigen Stunden. Diese Verzögerung kann es schwierig machen, die Quelle der Empfindlichkeit zu bestimmen, so dass viele Unverträglichkeiten nicht diagnostiziert werden.
Was sind die Symptome einer Lebensmittelunverträglichkeit?
Viele Nahrungsmittelunverträglichkeiten betreffen zwar das Verdauungssystem, aber die betroffene Region und die genauen Symptome sind von Mensch zu Mensch sehr unterschiedlich, ebenso wie die verschiedenen Nahrungsmittel und Zutaten, die betroffen sind. Hier sind einige der häufigsten Symptome, auf die man achten sollte.
Verdauungsbeschwerden
Verdauungsprobleme sind bei weitem das häufigste Symptom einer Intoleranz. Die am häufigsten berichteten Symptome sind:
- Blähungen nach dem Essen
- Unterleibsschmerzen
- Säurereflux
- Durchfall
- Schwierige Gewichtsabnahme
- Übermäßige Blähungen
Hautprobleme
Das Leben mit trockener, unebener und juckender Haut kann eine Herausforderung sein, und es ist oft schwierig, die Ursache zu erkennen. Es gibt viele mögliche Ursachen für Hautprobleme, eine davon ist die Nahrungsmittelunverträglichkeit.
- Akne
Psychologische Probleme
Eine wenig bekannte Tatsache: Der Darm produziert 90 % des körpereigenen Serotonins (bekannt als das Glückshormon). Es ist also nicht verwunderlich, dass die Lebensmittel, die Sie essen, einen direkten Einfluss auf Ihre Stimmung haben können.
- Müdigkeit
- Depression
- Angstzustände
- Hyperaktivität
- Rasender Herzschlag
Häufige Ursachen für Nahrungsmittelunverträglichkeiten
Jeder von uns hat seine eigene, einzigartige Physiologie, so dass es schwierig ist, Nahrungsmittelunverträglichkeiten zu verallgemeinern. Dennoch weisen uns Forschung und Erfahrung den Weg zu den üblichen Verdächtigen, angefangen bei den unten genannten.
- Mangel an Enzymen
Enzyme spielen eine Schlüsselrolle im Verdauungsprozess. Sie sorgen dafür, dass unsere Nahrung in eine verwertbare Form aufgespalten wird und wichtige Nährstoffe optimal aufgenommen werden können. Wenn bestimmte Enzyme fehlen oder nicht ausreichend vorhanden sind, kann die Verdauung beeinträchtigt sein.
Das häufigste Beispiel ist wohl die Laktoseintoleranz. Aufgrund eines verminderten Spiegels des Enzyms Laktase haben Betroffene Schwierigkeiten, Laktose, einen in Milch und anderen Milchprodukten enthaltenen Zucker, aufzuspalten und zu absorbieren.
- Natürliche Chemikalien
Bestimmte Lebensmittel enthalten Chemikalien, die eine toxische Wirkung auf den Menschen haben und Verdauungsstörungen verursachen. Ungekochte Bohnen zum Beispiel enthalten Aflatoxine, vollständig gekochte Bohnen dagegen nicht. Dies erklärt zum Teil, warum Menschen manchmal auf bestimmte Lebensmittel reagieren, manchmal aber auch nicht.
- Amine
Amine werden von Bakterien während der Lagerung und Gärung produziert und kommen daher in Lebensmitteln wie Fisch vor, die nicht richtig gelagert wurden. Dazu gehört auch Histamin, eine körpereigene Chemikalie, die vom Verdauungs-, Nerven- und Immunsystem produziert wird und häufig mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten in Verbindung gebracht wird.
Bei den meisten Menschen kann Histamin leicht verstoffwechselt und ausgeschieden werden. Bei manchen Menschen kann es jedoch nicht richtig abgebaut werden (weil die für den Abbau zuständigen Enzyme gestört sind), so dass es zu einer Anhäufung im Körper kommt. Bei besonders empfindlichen Personen können Symptome auftreten, die einer Anaphylaxie (einer starken allergischen Reaktion) ähneln.
- Salicylate
Salicylate (Derivate der Salicylsäure), die in vielen Lebensmitteln enthalten sind, sind natürliche Chemikalien, die von Pflanzen als natürlicher Schutz gegen Umweltstressoren wie Insekten, Bakterien und Krankheiten produziert werden. Aufgrund ihrer entzündungshemmenden Eigenschaften schützen Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Salicylaten nachweislich vor Krankheiten wie Dickdarmkrebs.
Salicylate kommen in verarbeiteten Lebensmitteln sowie in den meisten pflanzlichen Lebensmitteln vor, darunter in den meisten Obst- und Gemüsesorten, Kräutern, Minzaromen, Tomatensoße, Kaffee, Honig, Nüssen und Aromazusätzen.
- Individuelle Unverträglichkeiten
Aus unbekannten Gründen lösen bestimmte Stoffe bei manchen Menschen Empfindlichkeiten aus, bei anderen nicht. Zu den häufigsten Übeltätern gehören
- Sulfite, die in Rotwein und einigen Medikamenten enthalten sind
- Künstliche Süßstoffe, wie Aspartam, das in vielen kohlensäurehaltigen Getränken enthalten ist
- Natriumglutamat (MSG), das als Geschmacksverstärker in vielen Lebensmitteln verwendet wird
- Farb- und Konservierungsstoffe wie der Farbstoff Tartrazin und Benzoate
Wie geht man mit einer Lebensmittelunverträglichkeit um
Die wirksamste Art, mit einer Unverträglichkeit umzugehen, besteht darin, die betreffende Substanz aus dem Speiseplan zu streichen. Manchmal kann der Körper das Lebensmittel tolerieren, wenn es eine Zeit lang gemieden und dann in kleinen Mengen wieder zugeführt wird. Wenn Sie die Ursache Ihrer Symptome nicht genau bestimmen können oder den Verdacht haben, dass Sie auf ein bestimmtes Lebensmittel reagieren, kann Ihnen ein Lebensmittelunverträglichkeitstest helfen, die Punkte zu verbinden.
Am wichtigsten ist jedoch, dass Sie Ihren Hausarzt aufsuchen sollten, wenn Sie sich wegen eines der Symptome Sorgen machen, die bei Ihnen auftreten. Und lassen Sie sich immer von einem Facharzt oder Ernährungstherapeuten beraten, bevor Sie bestimmte Lebensmittel weglassen oder wieder in Ihre Ernährung aufnehmen.
