Het probleem met bakken is dat er vaak een of ander ingrediënt bij betrokken is waar mensen allergisch of intolerant voor kunnen zijn. Een veel voorkomend probleem is gluten, maar dit recept is perfect voor mensen die van gebakken goederen houden, maar vaak moeite hebben om populaire ‘lekkernijen’ te vinden die ze kunnen verdragen. Deze scones met kaas en bieslook zijn geschikt voor mensen met gluten- en zuivelintolerantie, dus we hopen dat je ervan geniet. Porties: 8 scones (als je meer wilt, vermenigvuldig je het recept en gebruik je 2 bakplaten) Bereidingstijd: minuten Kooktijd: minuten Geschikt voor: GF, DF, NF, Vegan

Ingrediënten:

  • 225 g glutenvrij zelfrijzend bakmeel, gezeefd om klontjes te verwijderen
  • 1½tl glutenvrij bakpoeder
  • 50 g zuivelvrije spread
  • Grote snuf zout
  • tl Engelse mosterdpoeder
  • 125 g vrij van gekleurde cheddarkaas (of andere sterke harde kaas), geraspt
  • Eiervervanger (gelijk aan 1 middelgroot scharrelei)
  • 2 el amandelmelk of kokosmelk natuurlijke yoghurt
  • 75 ml havermelk
  • 2 el vers gesneden bieslook
  • 2 lente-uitjes, heel fijn gesnipperd
  • Zout en peper naar smaak

Methode:

  1. Verwarm de oven voor op 220 °C. Zet een bakplaat in de oven om op te warmen.
  2. Doe de bloem, bakpoeder, zout en mosterdpoeder in een keukenmachine. Voeg kleine stukjes van de zuivelvrije spread toe aan de mix. Mix tot het mengsel een kruimelachtige textuur heeft (vergeet niet dat veganistische bakproducten vaak kruimelig zijn) en doe het in een grote kom. Roer driekwart van de geraspte kaas en bieslook erdoor.
  3. Giet de yoghurt- en eivervanger in een maatbeker en voeg dan de melk toe tot 150 ml. Klop deze ingrediënten samen en giet ze bij de droge scones, laat genoeg over om op de scones te kunnen smeren voordat ze in de oven gaan (waarschijnlijk iets meer dan een eetlepel). Giet dit mengsel bij de droge mix, roer de lente-uitjes erdoor en kneed alles voorzichtig tot een bal.
  4. Bestuif je oppervlak en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 2½ cm en steek er met behulp van een uitsteker rondjes van 5 cm uit. Leg op een licht ingevette bakplaat. Bestrijk de bovenkanten met het achtergehouden eiermengsel en bestrooi met de resterende kaas.
  5. Bak in de oven voor ongeveer 10 minuten (ze duren een paar minuten langer) tot de bovenkanten een licht gouden kleur hebben. Haal uit de oven en serveer terwijl ze nog staan
  6. Gebruik de warme bakplaat, plaats de sconeson en bak gedurende 10 minuten (ze hebben mogelijk nog een paar minuten nodig). Ze moeten aan de bovenkant een mooie lichtgouden kleur hebben.
  7. Warm het lekkerst, gespleten en gevuld met een vulling naar keuze, zoals meer kaas, ui en gehakte bleekselderij, pesto of een andere favoriet.

Voeding: 188 calorieën per scone